Rezepte

Rosa-Entenbrust
in Orangen-Pfeffersoße mit Mandel-Bällchen und Vanille-Schwarzwurzeln
aus VS Aktuell 3/2023, erschienen im Dezember 2023
Kotelett vom Landschwein mit gegrilltem Spargel, Hollandaise und Rosmarinkartoffeln
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 2/2023, erschienen im Juli 2023
Gänsekeulchen aus dem Bratschlauch
Rezept für 4 Portionen
aus VS Aktuell 4/2022, erschienen im November 2022
Risotto mit Ziegenkäse und Pfifferlingen
Rezept für 4 Portionen
aus VS Aktuell 3/2022, erschienen im August 2022
Duo von der Spargelsuppe als Brühe mit Garnelen und gebunden mit Räucherlachs
Rezepte für 6 Personen
aus VS Aktuell 2/2022, erschienen im Mai 2022
Geschmorte Lammkeule in Rosmarin-Soße mit Kartoffelauflauf und Speckbohnen
Geschmorte Lammkeule in Rosmarinsoße Zutaten: 1000 g Lammkeule 25 g Selleriewürfel 25 g Karottenwürfel 25 g Lauch 25 g Zwiebelwürfel 15…
aus VS Aktuell 1/2022, erschienen im Februar 2022
Gänsebraten mit Soße, Wirsing in Rahm und Semmelknödeln
Gans 1 Gans 300 g Orange 300 g Zwiebel 50 g Beifuß etwas Salz, Pfeffer je 70 g Sellerie, Zwiebel, Karotte und Lauch 1 l Wasser 0,2 l…
aus VS Aktuell 4/2021, erschienen im November 2021
Kleine Semmelknödel mit Pfifferlingen à la Crème in Schnittlauchrahm
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 3/2021, erschienen im August 2021
Waldpilzsuppe mit gebratener Hirschleber
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 1/2021, erschienen im März 2021
Kürbissuppe mit Kernöl und gerösteten Kernen
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 4/2020, erschienen im November 2020
Mousse au chocolat
Das Dessert für Schokoladenliebhaber
aus VS Aktuell 1/2020, erschienen im Februar 2020
Würzfleisch oder Ragout fin vom Kalb
Jeder kennt es, jeder mag es und es gibt es schon lange. Mal im Näpfchen, mal in einer Blätterteigpastete, in einem Schälchen oder auch mal schnell in…
aus VS Aktuell 4/2019, erschienen im Dezember 2019
Gegrillte Lachsforelle
mit grünem und weißem Spargel auf Selleriepüree und Limette Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 3/2019, erschienen im August 2019
Bärlauch-Suppe mit grünem Spargel
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 2/2019, erschienen im Mai 2019
WinterZeit für Rapünzchen
Gebackener Camembert an Rapünzchen-Salat mit Cranberrie-Kompott als Vorspeise, kleines Hauptgericht oder Salat zum Wild. Rezept für ca. 4 Personen
aus VS Aktuell 1/2019, erschienen im Februar 2019
Hähnchenbrust im Kräuter-Ei-Mantel auf Gemüse-Glasnudeln
Asiatisch süßsauer-scharf Rezept für vier Personen · Vor- und Zubereitung: ca. 40 min.
aus VS Aktuell 4/2018, erschienen im November 2018
Minestrone
Italienische Gemüsesuppe · Rezept für vier Portionen · 1,5 Liter
aus VS Aktuell 3/2018, erschienen im August 2018
Chili con Carne
Sommertip: Mal nicht Grillen, sondern den Kessel über dem Feuer anwerfen für ein feurig scharfes Chili con Carne Rezept für sechs Portionen – 658…
aus VS Aktuell 2/2018, erschienen im Mai 2018
Spitzkohl-Rinderhack-Ingwer-Topf
Hauptsache, schön deftig und heiß: Ein Winter-Rezept für 4 Portionen, Zubereitungszeit insgesamt ca. 30 min.
aus VS Aktuell 1/2018, erschienen im Februar 2018
Saftig geschmorte Gänsekeule
Rezept für ca. drei Portionen (1.548 kcal pro Portion) · Vorbereitung 30 min · Zubereitung ca. 120 min
aus VS Aktuell 4/2017, erschienen im November 2017
Spargelcremesuppe
Rezept für ca. vier bis sechs Portionen (1,2 Liter)
aus VS Aktuell 3/2017, erschienen im August 2017
Ungarischer Kesselgulasch
Ein „Heißes Süppchen“ für kühle Frühlingstage – oder schon der Vorgeschmack auf die kommende Garten-Grill-Kessel-Zeit …
aus VS Aktuell 2/2017, erschienen im Mai 2017
Bärlauch verleiht Bärenkräfte
Man muss keinen besonders guten „Riecher“ wie ein „Trüffelschwein“ haben, um im Frühjahr in den Wäldern den schmackhaften Bärlauch finden zu können.…
aus VS Aktuell 2/2017, erschienen im Mai 2017
Kritharakisalat
Rezept für 4 Portionen
aus VS Aktuell 4/2016, erschienen im November 2016
Neukircher Waldpilzsuppe nach Art meiner Schwiegermutter
Rezept für 4 Portionen (ca. 400 ml)
aus VS Aktuell 3/2016, erschienen im August 2016
Kartoffel- Zucchiniomelette
Rezept für 4 Personen Zutaten 6 Eier (360g) 50 ml Sahne 30% Fett20 ml Sonnenblumenöl800 g rohe Kartoffeln300 g Zucchini 1 Zwiebel (ca. 60g)Gewürze:…
aus VS Aktuell 1/2016, erschienen im Februar 2016
Vollkornnudelsalat
Zutaten für 4 Portion(en) 150 g Vollkornnudeln5 Tomaten (ca. 300g)150 g Gurken2 Zwiebeln (ca. 120g) Dressing: 30 ml Obstessig20 ml Sonnenblumenöl40…
aus VS Aktuell 4/2015, erschienen im November 2015
Gazpacho
Zutaten für 4 Portion(en) 300 g Gurken150 g Paprika (rot, grün)250 g Tomaten2 Zwiebeln (ca. 120 g)300 ml Gemüsebrühe300 ml Tomatensaft100 g WeißbrotG…
aus VS Aktuell 3/2015, erschienen im September 2015
Wirsing-Karotteneintopf mit Putenfleischwürfeln
Zutaten für 4 Portion(en) Zutaten für die Putenbrühe: 500 g Putenfleisch1 ungeschälte Zwiebel1 ungeschälte KarotteGewürze: Mineralsalz, frisch…
aus VS Aktuell 2/2015, erschienen im Juni 2015
Omas Hollerküchle
Mit dem Blütenduft des Holunders verbinden viele Naturfreunde leckere Kindheitserinnerungen. Dafür müssen vollerblühte Dolden mit langem Stiel…
aus VS Aktuell 2/2015, erschienen im Juni 2015
Gourmetkartoffel
Zutaten für 4 Portion(en) 8 mittelgroße Kartoffeln20 g Butter120 g Saure Sahne2 EL geriebener Hartkäse200 g Tomaten150 g Weizensprossen 50 ml…
aus VS Aktuell 1/2015, erschienen im März 2015
Hirsedessert mit Obst
Zutaten für 4 Portion(en) 75 g Hirse, 175 ml Milch, 3 EL Quark, 4 EL Vollmilchjoghurt, 3 EL Sahne, 3 EL Zucker, Zitronensaft, 250 g Obst Nährwerte/P…
aus VS Aktuell 4/2014, erschienen im Dezember 2014
Topinambursuppe
mit Ahornsirup und gebratenen Garnelen
aus VS Aktuell 3/2013, erschienen im September 2013
Spargel ganz nach Ihrem Geschmack
Die Geschichte des Spargels Spargel zählt zu den ältesten Delikatessen und ist seit über 6000 Jahren bekannt. Schon die alten Ägypter bauten diese…
aus VS Aktuell 2/2013, erschienen im Mai 2013
Buchweizen-Gemüsesuppe
Zutaten für 4 Portion(en) 1 l Trinkwasser250 g Buchweizen Grütze40 g Petersilienblatt frisch70 g Petersilienwurzel150 g Zwiebel rot frisch200 g …
aus VS Aktuell 1/2013, erschienen im März 2013
Kürbis-Suppe mit frischem Ingwer
Zutaten für 4 Portion(en) 450 g frische Kartoffeln 500 g frischer Kürbis (Hokkaido) 200 g frische Karotten (Möhren) 1 l Gemüsebrühe 50 g frische…
aus VS Aktuell 3/2012, erschienen im September 2012
Spargel-Knoblauch-Tee mit Espuma von Roter Beete
Zutaten für 4 Portion(en) 1000 ml Trinkwasser500 g frischenweißen Spargel1 Stk. frische Zitrone2 Prise Zucker3 Prisen Meersalz aus der Mühle150 ml…
aus VS Aktuell 2/2012, erschienen im Juni 2012
Vegetarisches Speckfett
Zutaten für 4 Portion(en) 100 g Grünkernschrot120 ml Gemüsebrühe60 g frische rote Zwiebeln1 frische Zitrone10 ml kalt gepresstes Nussöl100 g Quark…
aus VS Aktuell 1/2012, erschienen im März 2012
Gebratenes Zanderfilet auf frischem Blattspinat und Vollkorn-Dinkelreis
Zutaten für 4 Portion(en) 600 g frisches Zanderfilet40 g Buchweizen-Mehl50 ml Rapsöl8 g weißer Pfeffer aus der Mühle15 g Meersalz aus der Mühle60 g f…
aus VS Aktuell 4/2011, erschienen im Dezember 2011
Tatar von Harzer Rolle
mit roten Zwiebeln und Vollkorn- Dinkelbrot
aus VS Aktuell 3/2011, erschienen im August 2011
Aufgeschmelzte Spitzkrautsuppe
Zutaten für 4 Portionen 500 g Spitzkraut10 g Mehrsalz aus der Mühle8 g weißer Pfeffer aus der Mühle40 g frische Schalotten50 ml Olivenöl40 g frische…
aus VS Aktuell 2/2011, erschienen im Juni 2011
Hafer-Meerrettich-Creme
auf Camembert und Vollkorn-Dinkelbrot
aus VS Aktuell 1/2011, erschienen im März 2011
Gedünstetes Pangasiusfilet mit Brokkoli-Karottenpüree
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 4/2010, erschienen im Dezember 2010
Gerste-Gemüsesuppe
Rezept für 4 Personen
aus VS Aktuell 3/2010, erschienen im September 2010